第２３回 平成８年１１月２５日
（第１２６回 細胞工学研究会講演会）
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演題
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微生物キチナーゼの構造・機能・進化
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渡邊剛志（新潟大学農学部）
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キチナーゼは、キチンを構成成分として持たない生物も含め、生物界に広く分布し、その生物に特有の役割を果たしている重要な酵素である。基質であるキチンが不溶性で大変強固な構造をしているために、それを分解するキチナーゼは酵素科学的にも大変興味深い酵素である。キチナーゼによるキチン分解のメカニズムを、個々のキチナーゼの構造、キチン分解酵素系、さらに微生物キチナーゼと他のキチナーゼの関連性の観点から紹介したい。
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