第１９８回　平成１４年１１月３０日
（第９０回　遺伝子実験施設セミナー）

演題　酒麹の機能性と健康
　　　土佐典照（島根県産業技術センター浜田指導所）

演題　日本酒の魅力と最近の食文化
　　　堀江修二（S.F.I.代表）

演題　発酵食品は人類の宝
　　　松田英幸（島根大学生物資源科学部）