清酒の商品設計の基本である吟醸酒の製造法と後継者対策として開発したファジィ制御を用いた高級酒用自動製麹機の開発思想について分かりやすく紹介していただきます。この製麹機は日本醸友会賞、精密機械工学会中四国支部賞を受け、高い評価を受けています。