酢酸菌が細胞外にセルロースを生成することは以前から知られていましたが、これが植物セルロースよりも高純度で超微細構造を有することが明らかとなり、新素材として注目されるようになりました。そしてナショナルプロジェクトとして取り上げられ、基礎研究から利用開発まで強力に推進されています。その全貌を紹介解説していただきます。